Finbarr made a change here
Ein Hoch auf die bescheidene Karotte! Dieses süße und gesunde ‘Alltagsgemüse’ hat es in sich. Großartiger Geschmack, fantastische Farbe und wenn Sie der alten Geschichte Glauben schenken, kann es Ihnen sogar helfen, im Dunkeln besser zu sehen.
Wer kocht nicht gerne mit diesem äußerst vielseitigen Wurzelgemüse? Wir rösten sie, kochen sie, pürieren sie zu Suppen und reiben sie in Salate. Die bescheidene Karotte ist zweifellos eines unserer liebsten Gemüse und wird schon seit Tausenden von Jahren angebaut. Allerdings fand man damals eher violette, rote, gelbe oder weiße Karotten und nicht die orangefarbenen, die wir heute alle so gut kennen.
Also, was ist passiert? Wann wurde Orange zur bevorzugten Farbe?
Es waren die Niederländer, die im 17. Jahrhundert die orangefarbene Sorte kultivierten und populär machten, höchstwahrscheinlich wegen ihrer leuchtenden Farbe und ihres höheren Beta-Carotin-Gehalts. Und es wird auch vermutet, dass sie zu Ehren von Wilhelm von Oranien angebaut wurden, der den Kampf im niederländischen Unabhängigkeitskampf anführte.
Aus welchem Grund auch immer hat sich die orangefarbene Sorte durchgesetzt, aber halten Sie auf Bauernmärkten und in Lebensmittelgeschäften Ausschau nach den ‘alten’ Sorten. Ihre Mischung aus Lila, Gelb, Orange und Weiß eignet sich besonders gut zum Kochen und sieht als Beilage einfach großartig aus.
Ernährung
Karotten sind reich an Beta-Carotin, das Ihr Körper in Vitamin A umwandelt. Es ist oft schwierig zu wissen, ob das Kochen von Gemüse seinen Nährwert erhöht oder verringert, und leider gibt es keine einfache Regel. Bei Karotten hingegen steigt der Nährwert, wenn man sie gekocht verzehrt. Tatsächlich reichen 100 Gramm Karotten aus, um mehr als den Tagesbedarf an Vitamin A zu decken.
Holen Sie sie von ihrer besten Seite
Junge Karotten, die geerntet werden, wenn sie noch klein sind, haben ein besonders süßes Aroma und sind einfach köstlich. Zum Kochen müssen Sie sie nicht schälen, sondern können sie gründlich waschen und nur ein paar Minuten in den Dampfgarer geben. Karotten schmecken am besten, wenn sie frisch sind. Achten Sie beim Kauf daher darauf, dass sie fest sind und eine leuchtende Farbe haben.
Und die Sache mit den Karotten, die dabei helfen, im Dunkeln besser zu sehen?
Natürlich ist es ein Mythos. Während des Zweiten Weltkriegs bewarb das britische Ernährungsministerium Karotten als äußerst gesundes Gemüse, das die Sehkraft bei Verdunkelungen verbessern würde und als Erklärung für die erfolgreichen Nachteinsätze britischer Kampfpiloten diente. In Wirklichkeit besteht die einzige Wahrheit über den Zusammenhang zwischen Karotten und verbesserter Sehkraft darin, dass Vitamin A tatsächlich zur Erhaltung der Sehkraft beiträgt.